Мульткультура

Открытая кухня как часть зала ресторана.

Пересмотрели технологическую схему, изготовил центральный остров и барную станцию, проработал тепловую линию и организовал поэтапную поставку и монтаж.

ЗАКАЗЧИК

Ресторан «Мульткультура»
ФОРМАТ

Ресторан с открытой кухней
ЗОНЫ ОСНАЩЕНИЯ

Горячие участки, холодный цех, кондитерская и бар
УЧАСТИЕ РЕКОМ

Проектирование, подбор, поставка и монтаж

Состав работ

Задача

Связать приёмку сырья, горячие участки, холодный цех, кондитерскую и выдачу блюд в одной технологической схеме.
Особенности проекта

Ограниченная площадь и открытое расположение кухни. Центральный остров, тепловую линию и барную станцию согласовывали с планировкой, мебелью и подключениями.

Проектирование

Переработали технологическую схему: разместили полноцикловую кухню в зале и связали приёмку сырья, два горячих участка, холодный цех, кондитерскую и выдачу.

Подбор оборудования

Проработали комплектацию горячих участков, холодного цеха, кондитерской и бара; конфигурацию APACH CHEF LINE согласовали с владельцами, бренд-шефом и представителями производителя.

Монтаж

Изготовили центральный остров и барную станцию, организовали поэтапную поставку, авторский надзор, монтаж оборудования и запуск.

Сопровождение

Консультации персонала, обслуживание, ремонт и запасные части.

Процесс работ