Багеби
Открытая кухня и пекарня на третьем этаже исторического здания.
Подобрали оборудование с учётом открытой кухни и интерьера ресторана.
- ЗАКАЗЧИКРесторан «Багеби»
- ФОРМАТРесторан с открытой кухней
- ЗОНЫ ОСНАЩЕНИЯКухня и пекарня
- УЧАСТИЕ РЕКОМПодбор, доставка, такелаж и монтаж
Состав работ
- ЗадачаОснастить открытую кухню и пекарню так, чтобы оборудование соответствовало процессам и оставалось уместным в интерьере.
- Особенности проектаКухня и пекарня заняли третий этаж исторического здания. Оборудование было видно посетителям, поэтому технологические задачи нужно было совместить с архитектурой и оформлением зала.
Ресторан продолжал работать. Поэтому доставку и такелаж планировали на ночь; крупное оборудование требовалось поднять по винтовой лестнице.
Документация
Матрица оборудования и точки подключения к инженерным коммуникациям.
Комплектация
Подобрали оснащение для открытой кухни, где оборудование остаётся на виду у гостей.
Поставка и монтаж
Разместили оборудование в историческом здании с учётом ограниченного доступа и особенностей помещения.
Сопровождение
Консультации персонала, обслуживание, ремонт и запасные части.
Процесс работ
